撰稿 Sherry | 排版 Ava | 校对 Sherlock
牛奶里可能会含有任何奶牛身体里的有害物质，所以选择有机的，不含抗生素和激素的牛奶对人体健康很重要。
意味着，产奶奶牛的饲料必须是在无杀虫剂，和其他有害化学物质的环境中生长的，不管是谷物还是青草。
是说产奶奶牛从来没有被喂食过任何种类的激素，因为激素会很轻易就被人体吸收。
美国农业部新发布的规范中，要求有机奶的产奶奶牛必须至少有一半的时间是在牧场里放牧生活，这样可以保证奶牛从牧草里吸取了足够的营养。未经处理的牛奶中一般含有不到4%的脂肪，离心分离技术可以将牛奶中的脂肪简单分离出来，得到不同脂肪含量的牛奶。不同种类的牛奶，含的热量和脂肪含量差别很大，城市君以一杯（1-cup）为例：脱脂奶Nonfat (skim) milk：83卡，0.2克脂肪低脂奶1 percent (low-fat) milk：102卡，2.4克脂肪减脂奶2 percent (reduced-fat) milk：122卡，4.8克脂肪
请注意，不管全脂奶还是脱脂奶，奶中含有的营养元素（比如钙，维生素）都是没有区别的，唯一有差别的就是脂肪含量
具体选择哪一种就要看个人的身体以及对口感的要求啦！如需要减肥的人士喜欢喝脱脂牛奶，而孩童一般推荐全脂牛奶。一半以上的全脂奶里有维生素D添加，可以帮助人们更好的吸收钙。有些牛奶里有添加额外的蛋白质，适合需要增肥的儿童及需要更多蛋白却无法消化大量牛奶的老年人饮用。另外DHA和Omega-3也是非常常见的营养添加物，号称可以帮助大脑发育。不过这些是否管用也没有研究支持，所以大家可以自己斟酌啦~很大一部分成年亚裔人群有或轻或重的乳糖不耐症，无法消化吸收牛奶中的乳糖。为了这部分人的消化系统健康，可以选择无乳糖牛奶，超市中的选择也是不少的。另外，除了无乳糖牛奶之外，更严重的乳糖不耐患者可以考虑选择添加了钙的牛奶替代物，或者不愿意喝牛奶的素食主义者，也可以考虑这些以补充钙质和蛋白质~
依然含有少量乳糖，但是比牛奶少很多，并且营养含量和牛奶不太一样，所以牛奶过敏的患者很可能可以接受羊奶。最常见的牛奶替代物，用大豆磨成，植物蛋白含量很高，另外还含有额外的铁元素和纤维，口感绵密，有独特的香味。用糙米制成，一般含有比较多的糖分，却缺乏钙和蛋白质，需要额外添加。由杏仁研磨再添加水制成，这种精细研磨导致杏仁中的脂肪及蛋白质基本丢失，而且不适合果仁过敏的人群。多重过滤牛奶（Ultra Filtered Milk）
有部分人认为巴氏消毒破坏了牛奶里的一些有益菌，蛋白质和酶，所以生奶比巴氏消毒过的奶更健康，口味更好。但是，这就代表着生奶的卫生性不能得到很好的保证，所以至少儿童，孕妇和老人要避免喝生奶。
奶制品品牌是琳琅满目，同时评价也是褒贬不一，那么超市里都有哪些常见牛奶品牌呢？跟着城市君来看看
最常见有机牛奶品牌之一，旗下品种非常齐全，不管你选择哪种类型的牛奶，Organic Valley都能满足你，还有各种豆奶，奶酪，酸奶，奶油，黄油
和Organic Valley齐名，也是做全产品线的奶制品品牌，两者之间经常被比较并且争论哪种比较好，当然现在还没有什么明确的结论
无乳糖牛奶里比较常见的品牌，适合乳糖不耐的小伙伴们
稍微平价一点的全产品线牛奶品牌，除了做有机牛奶及奶制品，也有非有机的可以选择，牛奶、豆奶都有!
Whole Foods超市的自家品牌，质量值得信赖
常见的牛奶替代物品牌，豆奶，杏仁奶，椰奶在超市都很常见
玻璃瓶牛奶里比较常见的品牌，常常在奶上层有厚厚一层奶油，口感不错
PS：以上品牌并非官方排名，只是城市君个人在超市里经常见到的品牌哦，仅供参考啦。
虽然玻璃瓶装的牛奶很有高级感，但是因为光照，牛奶会损失大部分维生素A和维生素B2哦~所以尽量购买非透明包装的牛奶吧！
不要把牛奶换容器储存，保持原包装能让牛奶减少氧化，另外尽量在运输途中不要让牛奶升温过多，不然会加速牛奶变质的速度。
一般超市会把日期比较旧的牛奶摆在冷柜的最前面，但是不要偷懒了，把手伸到冷柜的最后面，去拎那罐日期最靠后的牛奶，越新鲜越好哦~
虽然需要保持牛奶在低温环境中存放，但是冷冻却并不推荐，冷冻会造成牛奶分层和沉淀。
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