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钟南山:该多吃素了!唇齿留香的20道素食菜谱,拿走不谢!

❤吃素的 吃货一族 2022-09-11



这场萦绕全民心头的年关疫情,
让所有人意识到生命的可贵,
不论你身在哪里,都要好好的。

钟南山教授给大众的建议:

不熬夜,多吃素,提升免疫力,

让身体内部运行正常、有序。

口中不沾血腥,也是一种福气。
让我们用素食
表达对万物生命的尊敬!
吃素的意义,
并非只是不伤害动物,
更多的还是保护自己,
不被各种病毒侵害!
健康生活从素食开始!



 紫薯糯米饼 

-材  料-


紫薯2个(100g),糯米粉200g

糖25g,熟芝麻适量,椰汁50克


-做  法-


1.  紫薯去皮洗净,切片上锅蒸熟

2.  放入料理杯加糖和椰汁用料理机打成紫薯泥

3.  倒入糯米粉

4.  揉成不粘手的面团,糯米粉按需放入

5.  分成同等分,放入芝麻里滚一圈轻轻压实

6.  按扁,放入电饼档煎熟即可



 坚果甜菜根意面 

-材 料-


甜菜根、意面、混合坚果

橄榄水、罗勒叶、柠檬汁


-做 法-


1. 取一颗甜菜根削皮儿洗净、切成块

2. 混合坚果一小把,在平底锅中不加油,干烤一下

3. 将甜菜根块、坚果放入破壁料理机,加入适量橄榄水、1杯饮用水、少量罗勒叶、1/4颗柠檬汁,打成酱

4. 细意面加盐煮8-10分钟

5. 取平底锅,将打好的甜菜根酱、意面一起放入平底锅,不断翻炒,直到每根意面都蘸到甜菜根酱

6. 盛出、摆盘,撒上素芝士粉、坚果碎、一片罗勒叶做点缀



 芥味紫甘蓝粉丝 


-材 料-
紫甘蓝200g,龙口粉丝1把白醋1勺,芥末1茶匙盐少许,蔬果调味粉少许
-做 法-
1. 紫甘蓝洗净切细丝2. 锅中烧开水。将粉丝放入关火。盖上锅盖闷一会3. 取出立刻放入冷开水中过凉4. 过凉后取出沥干水备用5. 紫甘蓝放一小勺细盐揉搓至变软变深色,然后挤去多余的水份6. 将紫甘蓝和粉丝一起放入稍大容器7. 加入各种调料拌匀装盘即可

图文| 尖尖实验室


 菠菜炒山药 


-材 料-


菠菜 150克、山药 200克

姜末、盐、五行鲜蔬粉适量


-做 法-


1. 山药去皮洗净切成小条

2. 菠菜去根洗净切成小段

3. 热锅冷油,加入姜末炒出香味

4. 加入山药,分次加一些清水,将山药炒至断生

5. 加入菠菜,将锅中食材炒熟

6. 最后加盐和鲜蔬粉调味,翻炒均匀即可


图文| Sylvie玄乐味


 栗子娃娃菜 


-材 料-


娃娃菜1棵,板栗仁80g

椰汁、姜末,盐,果蔬粉

白胡椒粉,芦笋,枸杞各适量


-做 法-


1. 小碗里加入一小勺盐,半小勺果蔬粉,三小勺淀粉加清水调个芡汁

2. 娃娃菜切切长条,再切去根和内芯

3. 锅中倒入很少的油小火爆香姜末 

4. 倒入芡汁,再加入约20ml椰汁 

5. 煮熟芡汁并将它搅拌至非常均匀

6. 切好的娃娃菜条,一正一反的摆盘,上下两边的空隙用切白菜碎掉的叶子填起来,点缀上甘栗仁摆上芦笋装饰,均匀淋上芡汁~ 

7. 入蒸锅蒸制15分钟。 

8. 上菜啦,再点缀几颗枸杞就可以了。


图文| 缘豆儿


 八宝甜羹汤 


-材 料-


白果20g、白莲子20g、栗子100g

百合20g、核桃20g、红豆50g


花生50g、芋头100g、红糖适量


-做 法-


1. 莲子、花生、红豆、百合浸泡1个小时;

2. 栗子在沸水中煮一下,去皮;核桃、白果洗净;

3. 芋头去皮切块;

4. 所有材料一起下电压力锅,加适量水煮好;

5. 可以开锅后加红糖调味就可以了。



 紫玉米红枣粥 


-材 料-


黑玉米一根,香米100克,红枣9颗


-做 法-


1. 紫玉米切段

2. 红枣画一刀去核

3. 香米淘洗干净,放平时煮粥那么多的水

4. 放入玉米开煮粥的功能

5. 煮半小时后打开放入红枣

6. 煮粥时间结束就可以吃了,爱吃甜粥的可以加入糖


来自豆果美食 空心菜


 醋溜手撕包菜 


-材 料-


卷心菜400克、生抽1汤匙

醋2汤匙、油2汤匙

干红辣椒2个、盐、花椒粉少许



-做 法-


1.  卷心菜洗净,一片片剥下来,用手撕成块状

2.  将生抽、醋调成醋汁准备好

3.  锅中热油,放入干红辣椒略煸

4.  倒入卷心菜,翻炒至菜变软出水,表面裹上油汁

5.  倒入调好的醋汁,炒匀后,焖2分钟,使其入味

6.  出锅前调入少许盐即可


来自豆果美食 只爱飞飞自己


 清香蔬菜汤 


-材 料-


番茄3个、绿豆芽50g

黄瓜50g、生菜50g

生姜25g、食盐 3g

白胡椒粉1g、香油 5ml


-做 法-


1.  番茄切小块,绿豆芽洗净,生菜、黄瓜和生姜分别切丝

2.  起锅放入番茄、800ml清水

3.  大火烧开,转小火煮18-20分钟

4.  熬煮过程中,用勺子将番茄稍微压烂一下,直至番茄煮烂成酱,备用

5.  另起锅注入适量水烧开,加入少许食盐和食用油

6.  放入绿豆芽煮5分钟,捞起

7.  把生菜丝、黄瓜丝、绿豆芽和生姜丝加入番茄酱中,大火煮开后关火,再加入食盐和白胡椒粉

8.  加入香油拌匀即可



 意式浇汁薯条 


-材 料-


花生蛋白素肉丝

冷冻薯条

番茄酱、椰浆

熟糯米粉、黑胡椒

意大利综合香草

白糖、植物油


-做 法-


1. 花生蛋白素肉丝泡发,挤干水分,切碎

2. 椰浆和熟糯米粉倒入小锅,煮粘稠加砂糖调味,即为素芝士酱

3. 炒锅烧热,倒入一些植物油,放入花生素肉末翻炒至焦黄

4. 加入番茄酱和一点水煮开

5. 加意大利综合香草和黑胡椒煮入味,即为意式素肉酱

6. 薯条加一勺油拌匀,用空气炸锅炸酥脆,装盘

7. 把煮好的意式素肉酱浇在薯条上

8. 再挤上素芝士酱



 素肉丁烧茄子 


-材 料-


素肉丁30克

圆茄子1/2个

姜3片、八角3个

辣椒适量

香菇素蚝油2大勺


-做 法-


1. 素肉丁提前泡软。

2. 将泡好的素肉丁挤净水份,在淀粉中打个滚,使其全身沾满干淀粉。

3. 入八成热的油锅中炸至微微变黄即可捞出。

4. 茄子提前切丁也裹上干淀粉。

5. 同样入油锅中略炸即捞出。

6. 锅中留少许底油,入姜片八角炒香,再放入红椒略炒。

7. 加入炸好的素肉丁和茄丁。

8. 再加入两大勺香菇素蚝油翻炒一会。

9. 淋入少许水翻炒。

10. 至茄丁绵软熟透,加入少许香菜调味即可出锅。



 马蹄糕 


-材 料-


马蹄粉100克、荸荠250克

冰糖160克、桂花糖浆适量


-做 法-


1. 马蹄洗净去皮切成小片

2. 在马蹄粉里加入一半清水(350克)搅拌均匀无颗粒状态备用

3. 取另外一半清水加入冰糖加热搅拌至完全融化

4. 把切好片的马蹄片倒入冰糖水中加热一小会

5. 快速将煮沸的马蹄糖水倒入搅拌好的马蹄粉浆里

6. 快速搅拌成半生浆呈半透明糊状为最佳

7. 倒入模具内,抹平表面,入锅中蒸30分钟左右

8. 蒸好后待完全凉却再切块

9. 食用时淋上少许桂花糖浆风味更佳



 豆豉蒸鲍菇 


-材 料-


杏鲍菇200克、豆腐1块

红甜椒100克、青椒丁30

豆豉1小匙、陈皮1块

姜1块、香油1小匙

盐、蔬果粉、酱油膏适量


-步 骤-


1. 杏鲍菇、豆腐切长形厚片,放入锅中煎出焦色;红甜椒 汆烫去皮、去籽,切片备用。

2. 陈皮、姜洗净剁碎;豆豉泡软后,剁碎备用。

3. 取盘,先放作法1的一片豆腐,再排入红甜椒片、杏鲍菇片,重覆此步骤至材料用完为止。

4. 调味料和材料2混合拌匀,淋入作法3上,,放入水已煮滚的蒸笼内,以小火蒸约5分钟取出。

5. 先撒上青椒丁,再将烧热的香油淋入即可。



 白菜芝麻卷 


-材 料-


大白菜叶2片、四季豆50克

红萝卜60克、绿豆芽50克

香菜 3根、盐少许

香油1大匙、芝麻酱1小匙

白胡椒少许、白芝麻1小匙


-步 骤-


1. 将大白菜叶放入滚水中汆烫至软后,沥干备用。

2. 四季豆、红萝卜都切成丝状;绿豆芽去头尾,再一起放入滚水中烫熟后,沥干备用。

3. 将所有调味料混和均匀成酱汁备用。

4. 取作法1处理好的大白菜摊开,加入适量作法2的材料,再加入作法3的酱汁。

5. 将大白菜卷至扎实,再切成二段即可。



 油焖春笋 


-材 料-


春笋500g,酱油1勺半

米醋半勺,香油半勺

水淀粉、色拉油

盐、蔬果粉适量


-做 法-


1. 春笋剥皮洗净切条

2. 锅烧9成热,倒入色拉油

3. 倒入春笋翻炒至断生变色

4. 加入1勺酱油翻炒

5. 淋上少许米醋,倒入1勺水淀粉勾芡

6. 淋入香油翻炒均匀

7. 出锅前调入盐和蔬果粉调味即可



 荠菜春笋豆腐羹 


-材 料-


竹笋三小根、荠菜100克

嫩豆腐250g、芝麻油少许

枸杞、玉米淀粉

胡椒粉、盐适量


-做 法-


1. 荠菜洗净焯水控干切末,竹笋剥壳洗净切滚刀块焯水,豆腐划块备用

2. 起油锅,七成热时下豆腐翻炒片刻

3. 倒入开水煮半分钟下竹笋和荠菜末,煮半分钟根据自己口味加盐

4. 二勺淀粉加水调好倒入锅中,边煮边轻轻搅动

5. 加入适量泡发好的枸杞,再次沸腾就可以关火了



 香椿拌黄豆 


-材 料-


黄豆,香椿

盐,醋,酱油


-做 法-


1. 黄豆提前泡发,然后煮十分钟

2. 香椿用水焯熟,切碎

3. 将熟黄豆和切碎的香椿一起加盐,醋,酱油等喜欢的调料拌匀即可食用



 孜然手撕杏鲍菇 


-材 料-


杏鲍菇 2个,香菜1棵

生姜、盐、生抽

白芝麻、辣椒粉适量


-做 法-


1. 杏鲍菇洗净,顺着杏鲍菇生长的方向,撕成细丝

2. 孜然粉,辣椒粉,白芝麻混合备用

3. 生姜切成末,香菜切小段

4. 锅中加少许油,先放入姜末炒出香味

5. 加入杏鲍菇,加入生抽,少许盐,转小火煸炒,一直将杏鲍菇炒出水,在将水分炒干

6. 撒上香菜段关火,翻炒均匀即可



 尖椒擂茄子 


-材 料-


茄子,青尖椒

红尖椒,生抽,花椒粉


-做 法-


1. 茄子切条蒸熟备用。

2. 青红椒用火烤后泡冷水去膜,撕成条。

3. 取捣盅,放入蒸好的茄子和烤过的青红椒,加上生抽和花椒粉捣烂即可


图文 | Q猪宝宝


 农家杂粮饭 


-材 料-


玉米渣50克、糯米100克

绿豆25克、红豆 25克

黑米25克、小米 25克


-做 法-


1. 粒玉米渣,红豆,绿豆洗净,然后用清水浸泡10个小时。

2. 将黑米,糯米洗净后,浸水6个小时。小米浸泡1小时,备用。

3. 将浸泡好的食材,全部放入电饭煲内。

4. 加入水量约为食材的1.2倍。

5. 饭焖好后,拌均匀,装碗享用。




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