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见证中国便利店发展十年，共谋未来发展之道

CCFA 中国连锁经营协会
2024-07-19
5月10-12日，CCFA新消费论坛——2023中国便利店大会在南昌召开，本次大会以“共建便利店发展生态圈”为主题。在5月12日的全体大会上，与会嘉宾分别从全球视角、创新发展、运营服务、数智化、资本市场等角度，带来了精彩分享。








便利店的未来是更加顺畅的消费体验


会上，美国便利店协会（NACS）副总裁 Michael Davis 从全球的雷达的视野，分享了行业领袖对行业的最新洞察。以及行业发展的最佳实践。据介绍，美国便利店行业有15万家品牌便利店，便利店行业销售额达1万亿美元，60%的销售来自于便利店，40%来自于燃油。他表示，便利总是与时间有关。“我们出售时间.  随着我们的业务变得越来越复杂, 我们有必要持续减少阻碍。”比如提供顾客自助服务，直接支付、线上订货和支付，自助收银系统、不下车的穿梭服务等。但他也强调，不要消除好的体验，热情好客的感受、良好的客户购物体验和社区的感觉，如果将便利比做一个人，技术就是便利的“头”，以上三点就好比是便利的“心”。

打造便利店创新共享平台


中国大陆全家助理总裁童伟国向与会者介绍了全家的付费会员系统，以及行业关注的鲜食。他表示，全家在2013年推出了会员体系，2016年又推出了付费会员体系，到现在，全家的会员续费率在持续上升。新增会员在上升。这背后原因得益于全家的尊享会员专享福利在上升。谈到鲜食，童伟国认为，一日五餐是便利店企业跟消费者接触的重要触点。当然，要做好这一点离不开全家供应链团队根据各地消费者的口味进行研发和生产。


顶新国际集团新零售群执行长吕政璋分享了顶新在共享供应链平台方面的举措。据介绍，基于顶新多年在常温事业、冷藏事业、PMI事业、地产投资事业、连锁事业的积累，顶新打造了鲜食供应服务平台，面包供应服务平台，蒸包供应服务平台，零售物流服务平台，食材包材集采平台，进口贸易服务平台，IT系统服务平台，门店装修服务平台八大供应链共享服务平台，顶新希望能够与便利店企业一起合作共赢。

便利店不止便利


由于新佳宜便利店主要布局在二三四线城市，因此，新佳宜创始人伍敏谊抛出疑问，二三四线城市便利店的便利是否一定重要？他通过新佳宜发展的三个阶段：散加盟（2007-2017年）、专业便利店（2018-2020年）、转型后的便利店（2020-2023年），试图解答这一问题。

据介绍，在2020-2022年三年时间，新佳宜关了1000家老的加盟店，改造了100家。由此产生思考：顾客为什么需要便利店？顾客真的需要便利店吗？伍敏谊表示，其实顾客不需要任何业态，更好地服务好顾客，真正满足顾客需求，对顾客而言才是真爱，是什么业态不重要。从这一点上看，便利店做有长期持续价值并且顾客长期认可的事情和服务，是有优势的地方。

在他看来，随着未来便利店的竞争越来越激烈，未来便利店，除了便利，还可以更鲜、更省、更有温度。因此新佳宜打造了全冷链产业园，“未来制造业发生变化，顾客需求往上走时，我们在二三四线城市除了便利还可以让顾客有更好的体验，有更大的价值。”

数智化运营，助力便利店多区域管理


作为从县域市场发展起来的便利店企业，壹度便利创始人绳惠展分享了企业如何利用数智化运营助力多区域管理的实践经验。

绳惠展认为便利店并不仅只是一个便利店，更应该是一个基础设施建设。便利店业务可以跟社区团购业务相结合。据介绍，壹度在砀山已经成功实践了县域新零售模式。在去年双11囤货节，壹度在砀山的140家门店，单日销售额做到了1300万，单店平均销售额达到了10万。据介绍，壹度数智化解决方案经历了信息化（已完成）、数据化（进行时）、智能化（进行时）三个阶段。“因为我们在每个城市门店的数量都不会太多，每个县城最多开100多家店，在人员管理方面不能密集交流沟通，因此我们需要更多数据化的驱动。”

应对变化，贯彻基本


7-Eleven中国董事长、总经理严茜向与会者介绍了7-Eleven日本和7-Eleven中国的发展情况，以及关于商品运营系统方面的例子，向大家传递贯彻基本，便利店企业如何做好基础这件事情的重要性。严茜表示，7-Eleven两个不变的发展方针，就是应对变化和贯彻基本。一味讲究标准不追求变化肯定不行，但过多追求变化而忽略了基本，那么这个变化本身未必能够得到成功。

以商品为例，在中国市场，7-Eleven在各地采取统一的商品政策，即商品种类要不断丰富，商品品质要不断提升。在供应链方面，7-Eleven中国在各地布局了供应链和工厂，对这些供应链工厂都有统一的供应链支援。目前各地使用了统一原材料或配方的商品 占FF日配商品销售的比例76%，保证了7-Eleven的畅销品得以在各地迅速展开。虽然支援是统一的，但由于各地工厂对于标准、流程的执行各有不一，就会导致工厂的水平不一，直接又体现到各地的商品品质也有不同。不止是商品，在店铺运营方面也是如此，

“在很多工作中，没有什么特别高大上的概念，技术虽然不可缺少，但贯彻执行也非常重要，直接影响了结果。”此外，严茜认为，数字化、技术的进步，是便利店未来发展的一个不可或缺的助力，以贯彻基本来迎接数字化挑战，才能真正拥抱数字化。

“吃”是便利店给消费者的核心价值


源码资本合伙人常凯斯通过对比中日市场，分享了他对便利店行业的一些观察。他认为，“吃”是便利店给消费者的核心价值。相比日本，中国便利店在“吃”方面还有很大提高空间。比如，聚焦食品和差异化的自有品牌是7-Eleven最大的壁垒。

当然，中国和日本还有一个不同是线上流量。未来流量的分配，可能越来越会往线上走。企业如何面对这个现实？常凯斯给出建议，少关注流量，多关注产品。“大家还是回归到商品，只要消费者能够买到差异化的商品，就不会太依赖于线上推广来带流量，而是靠商品来带流量。”

见证便利店发展十年


今年是便利店委员会成立的十年，也是中国便利店快速发展的十年。在压轴对话环节，中国连锁经营协会常务副秘书长王洪涛作为主持人，与天津津工董事长卢代盛、联华快客原董事长翁宇杰、美宜佳董事长张国衡、唐久董事长杨文斌、好邻居联席董事长陶冶、见福董事长张利，就经营业绩，行业十年发展，鲜食业务、新开店型，跨区域发展、城市合伙人等话题展开讨论，共同探讨便利店未来发展之道。

从经营业绩看，今年前5个月，美宜佳的业务增长在20%左右，单店有一定增长，开店情况也是这几年最好的一年。唐久前五个月的经营业绩基本比较稳定，在4月份有18%的增长。见福从2月份开始，每个月环比增长为8%，经营业绩也是这些年最好的一年。

作为中国便利店行业发展的亲历者和推动者，天津津工董事长卢代盛向与会者介绍了津工超市这十年的发展变化。他表示，电商的发展会推动商业回归社区。所以津工超市仍然定位社区，但是门店会有改变，比如缩小门店面积，调整商品结构，发力中食。

翁宇杰表示，CCFA便利店专业委员会从初创时30多家企业，发展到现在有将近100家左右的会员企业，见证了中国便利店行业的发展。

在陶冶看来，经过十年发展，便利店业态和便利店店铺模式在中国都已基本成形。在对店铺的模式打造和升级中，中国的第二批创作者，已经开始成为一股新的中坚力量了。中国便利店已经形成了中老迭代，有梯队的行业，这是特别好的现象。第三，在发展方向上，便利店行业在技术应用方面相对欠缺，还有待精进。

张国衡认为，对便利店而言，过去十年不是特别好过的十年，因为是互联网时代，移动互联网时代，实体零售店拿不到流量的红利。但是作为便利店企业面对挑战，练内功、找出路。特别是在加盟发展模式，在店铺运营模式，在商品力上面，都有了很大的进步。另外，过去十年，中国便利店除了外资品牌之外，以区域为主的国内优秀品牌，已经逐步涌现出来。未来十年，中国便利店市场还是一个百花齐放的市场。他特别看好便利店业态。

谈到具体业务时，杨文斌表示，便利店要追求生产效率，即单店销售额，唐久现在的一个目标就是提高老顾客来店频率。因此，只有给顾客提高高频需求的产品，这就涉及到一日三餐、一日六餐。目前西安唐久的鲜食销售占比达43%，太原唐久在30%左右。

张利也认为鲜食是增加客户到店频率最有效的方法，鲜食不是利润产品，但一定是强引流产品。目前见福在成都地区的鲜食销售占比超过30%，厦门地区则在25%左右。

谈到各自最看好的便利店品牌时，卢代盛认为中国便利店将来最大的强者一定是区域便利连锁企业。翁宇杰表示看好美宜佳。张国衡则表示看好唐久、邻几、乐豆家、见福、有家、Today、十足。因为区域品牌各有特色，大家都在不同的领域里面来发挥自己的所长。杨文斌则看好美宜佳、乐豆家、邻几，认为美宜佳是企业学习的目标，乐豆家、邻几都是便利店未来的希望。陶冶看好美宜佳、乐豆家。他认为美宜佳从组织、管理各方面都已经迭代到了一个阶段，无可争议。张利表示看好唐久、乐豆家、美宜佳，乐豆家是便利店新生代，后生可畏。

本次会上，还有来自艺康快捷休闲餐饮事业部大中华区及东南亚副总裁刘红医、艺康全国水处理项目负责人鲁彬带来了便利店水管理一站式解决方案主题分享。




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