我们经常吃莴笋，一般我们在吃莴笋的时候只是吃莴笋的根部，不吃莴笋的叶子的，其实莴笋叶的营养成分高于莴笋。

中医认为，莴笋叶的营养价值更高，它含有大量的维生素和矿物质，常吃可以消除疲劳、刺激肠胃消化、增进食欲，还有美容养颜的作用。

莴笋叶我们可以炒着吃，生着沾酱吃也行，也可以烫后切细凉拌吃，也很适合做蒸菜，这道蒸菜也比较适合老年人食用。

 麻酱莴笋叶 

-材 料-

莴笋叶5-6片、芝麻酱20克

生抽10克、温水10克

-做 法-

1. 莴笋叶清洗，简单切下再焯水；

2. 至变绿变软捞起入凉白开，过水变凉后晾干备用；

3. 取芝麻酱、生抽和温水在碗里慢慢搅拌；

4. 将莴笋叶码盘，长短自己处理调节；

5. 可以这样蘸着芝麻酱吃～

 莴笋叶炒饭 

-材 料-

莴笋叶5-6片、胡萝卜小半根

热米饭一碗、盐1克

生抽10克、白胡椒粉少许

食用油10克

-做 法-

1. 摘下5-6片莴笋叶清洗干净；

2. 水烧开，略撒盐，滴几滴油，放入莴笋叶焯水，至变绿变软捞起入凉水；

3. 将焯完水的莴笋叶拧干，切碎；

4. 再切些胡萝卜丁；

5. 热锅热油，先放入胡萝卜小火煸炒；

6. 再加入莴笋叶煸炒片刻，至胡萝卜略软时，放盐和生抽继续煸炒；

7. 加入米饭一起翻炒，热米饭炒饭效果最好；

8. 翻炒均匀后撒些胡椒粉调味就可以啦。

 素蠔油莴笋叶 

-材 料-

莴笋叶、姜丝

素蠔油、食用油

盐、蔬果粉适量

-做 法-

1. 莴笋叶清洗干净备用；

2. 锅中热油下入姜丝炒香；

3. 下入莴笋叶大火翻炒几下；

4. 加适量素蠔油、盐、蔬果粉翻炒均匀即可。

 清炒莴笋叶子 

-材 料-

莴笋叶子、小米椒

盐、油、蔬果粉

-做 法-

1. 莴笋洗净、备用、小米椒切好；

2. 热锅入油，倒入莴笋尖上的杆杆、翻炒几下；

3. 再倒入叶子、撒少许盐；

4. 倒入小米椒、蔬果粉炒匀即可。

 蒸莴笋叶 

-材 料-

莴笋叶、面粉

盐、食用油

-做 法-

1. 莴笋叶洗净沥水，切成小段；

2. 倒入干面粉搅拌均匀，使每一片叶子都沾裹上面粉；

3. 平铺到一个大盘子里，如果隔水蒸；

4. 热锅入油，把蒸好的莴笋叶倒入翻炒，加盐搅拌均匀即可。

 莴笋叶叶炒豆腐 

-材 料-

莴笋叶一棵、豆腐一块

姜丝、干辣椒适量

油、盐、蔬果粉适量

-做 法-

1. 莴笋叶洗净，切寸断，豆腐切小块；

2. 冷水锅，放少量盐，下豆腐，煮至水微微冒泡；

3. 捞出豆腐放凉水中浸泡，炒前沥干；

4. 起油锅，放姜丝干辣椒段爆香；

5. 倒入莴笋叶翻炒至全部变软；

6. 倒入沥干水的豆腐翻炒；

7. 根据个人口味加适量盐、蔬果粉调味，关火。