豆腐本身味道寡淡，但在豆腐表面铺上一层芦笋，它淡淡的清香味就融入到豆腐中。豆腐细滑，酱汁咸香可口～

今天酱汁的主要原料是豆豉，总觉得豆豉的香味很特别，尝起来也有独特的鲜咸味，只需要添加一些，就能让菜肴风味更独特。

在炒制豆豉时，加上一点姜，不仅能改善食欲，还能帮助散发体内热气，使得内外热气保持平衡。

食材
——
豆腐、豆豉、芦笋、生姜

[ 做法 ]

- STEP 1 -
豆豉提前用温水泡2-3小时，捞出剁碎

- STEP 2 -
生姜剁碎，芦笋去皮切成段

- STEP 3 -
热锅起油，下入姜末炒香，放入豆豉一起煸炒

- STEP 4 -
倒入泡豆豉的水，炒匀

- STEP 5 -
撒适量糖、生抽，

- STEP 6 -
芦笋铺在豆腐表面，水烧开，将豆腐放入蒸锅内

- STEP 7 -
大火蒸10～15分钟，豆腐在蒸的时候会出水，一定要倒出多余的水份，否则会影响口感

- STEP 8 -
淋上炒制好的酱，可以撒上一点芹菜碎

虽然在炒酱的时候，加了很多姜，但是这样炒出来的酱一点也吃不出来辛辣的味道，非常好吃。

这个酱除了可以用来蒸豆腐，也可以蒸豆皮，蒸什么都可以。多余的酱可以放在密封的罐子里保存起来；留着拌米饭吃也超下饭的。

其实豆腐从盒子里取出来一个窍门，只要将豆腐盒子的底部边角处切一个小口，在豆腐四周拍几下，就会很容易倒出来了。

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学会炒这个酱，蒸什么都好吃！蒸豆腐先来一盘！